蒸し風呂散歩

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　いちぼ、みすじ、三角など、希少部位ブームの焼肉ですが、ここはホルモンメインの店。　… けどホルモンは尿酸値上げるので自粛しようと思うが、ドーナツ、タンスジ、ハラミ、ロース、上ミノを食べたってことは、ホルモン以外はロースだけであとは全部ホルモンじゃん！！　

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そこにキッチンで育ててるバジルを20枚くらい摘んで投入するんですが、バジルは熱を加えるとすぐに黒ずむので、フードプロセッサーのあら熱が消えるまで待ってからバジルを入れてジェノベーゼソース完成。　… 先週に La Luna Rossa で食べた「コルツェッティ空心菜白身魚ジェノベーゼソース」があまりに旨かったのでそれを真似てみたわけですが、シーチキンだと大味になるので、やっぱり鯛などの味がしっかりしてるけど淡泊な系統の白身魚を炙って、その身をほぐしてまぶした方が上品でおいしい。

February 2012
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