Category Archives: Blog

＜ニューウェーブおでん＞ ・具を適当なサイズに切る 　今回使ったのは 　　じゃがいも 　　トマト 　　昆布 　　はんぺん 　　ちくわぶ 　　煮玉子 　　コンニャク 　　ウィンナー 　　タコ（明石） 　　厚揚げ 　　大根 　　鶏とゴボウのがんも 　というラインアップ ・残っていた赤だしのみそ汁を土鍋へ ・粉末かつお出汁2袋と粉末いりこだし1袋を投入 ・水と酒と薄口（白）醤油と塩を適量投入 ・煮えにくいモノから具を投入 ・ひと通り火が通ったらあとは弱火で放置 　 　前に関さんの家に遊びに行ったときにうたちゃんが作ってくれたおでん。 　… 醤油や塩の塩分で食べさせる系というよりは、かつお出汁で食べさせる系。 Continue reading →

＜なんちゃって海鮮丼＞ ・お米を研ぐ ・水少なめにして炊飯器で「すしめし」設定でご飯を炊く ・炊き上がり待ち中にイナダのお刺し身を日本酒、味醂、醤油に漬ける ・炊き上がり待ち中に納豆とイカの刺し身を和えておく ・万能ネギを小口切りに ・炊き上がったお米を半切りに入れてすし酢（塩と酢と砂糖を同量。 加減はお好みに）と混ぜる ・ご飯に白ゴマとみじん切りにした大葉も一緒に混ぜる ・ご飯を丼に盛り、きざみ海苔を敷き詰め、その上にイナダとイカ納豆を盛りつける ・最後に小口切りにした万能ネギを散らして完成 ＜キャベツとキュウリの超浅漬け＞ ・キャベツを適当なサイズに切る ・キュウリを適当なサイズ（輪切り）に切る ・大葉をみじん切りに ・上記をボールに入れ、塩昆布と輪切りにした鷹の爪を追加 ・塩を振って、キャベツがバリバリ鳴るくらい押し潰しながら混ぜる ・混ぜ終わったら浅漬け器（正式名称は クイックピクルスラウンド っていうらしい）に放り込んで冷蔵庫へ ・お米炊いてる時間程度漬ければ完成 ・食べるときに白ゴマを散らすとそれっぽさ3倍増 ＜シジミの赤だし＞ ・ボールに水を入れてシジミを入れる（砂を吐かせる） ・ご飯が炊き上がる10分前になったら、鍋に水を入れてシジミを入れる ・火にかける ・灰汁がでてくるので丁寧に（実はいい加減に）掬う ・沸騰したら火をとめて赤味噌をとく ・軽く火にかけて微沸騰したら完成（味噌の風味が消えるので微沸騰が鉄則） ・食べるときにネギを散らす 　 　お米の炊き上がり待ち中にできちゃう簡単料理。 Continue reading →